La nostra salute : Ci sono alimenti che si potrebbero definire “amici del clima”. Guarda caso, questi stessi cibi sono anche i migliori amici della nostra salute. A spiegarcelo con molta chiarezza è Eliana Liotta nel suo libro Il cibo che ci salverà. Una lettura davvero illuminante, per chi voglia abbracciare uno stile alimentare allo stesso tempo salutare ed ecosostenibile.
Facciamo però una premessa. Secondo le stime della FAO, il bestiame da allevamento emette una quantità di gas serra pari più o meno alle emissioni di tutti i camion, le auto, i velivoli e le navi del mondo messi insieme. Sembra difficile da credere, ma è così.
Sempre secondo la FAO, la carne rossa fornisce solo l’1% delle calorie alla popolazione della terra, pur rappresentando il 25% di tutte le emissioni che derivano da agricoltura e allevamento.
Greenpeace ha poi messo sotto “inchiesta” gli allevamenti intensivi dal punto di vista della formazione di polveri sottili Pm 2,5. E ha scoperto che questi contribuiscono, eccome. In Italia, tra il 1990 e il 2018, è diminuito l’inquinamento dovuto ai trasporti su strada, all’industria e alla produzione energetica, mentre è aumentato del 10% quello legata alla zootecnia.
Se invece raddoppiassimo entro il 2050 i consumi di vegetali e dimezzassimo quelli di zuccheri, farine raffinate e carni rosse e trasformate, il riscaldamento globale avrebbe un significativo freno. Secondo la rivista The Lancet, si eviterebbero almeno 11 milioni e mezzo di decessi prematuri all’anno dovuti ad abitudini alimentari sbagliate e dannose.
